Galushki de alforfón

Galushki de alforfón (galushki representan trozos de masa cocidos en agua, leche o caldo) resultan muy tiernos y sabrosos. Se pueden comer con el caldo, con smetana (crema agria),  cebolla frita con tocino, así como utilizarlos como galushki convencionales en la sopa.

Ingredientes:

- Harina de trigo - 0,5 tazas

- Agua - ¾ taza

- Huevo - 1 unidad

- Mantequilla - 50 g

- Harina de alforfón – lo que se necesite

- Sal

En una cacerola o una taza se metal verter el agua, echar la sal y la mantequilla. Llevar el agua a ebullición y echar la harina.

Retirar la cacerola del fuego y con una cuchara amasar bien la masa, para que no quedara la harina seca. La harina se cocerá y se obtendrá una masa suave.

Ahora dejar enfriarla y echar un huevo. Amasar bien de nuevo. La masa será un poco más liquida y más pegajosa.

Añadir un poco de harina de alforfón y amasar. La harina de alforfón es necesario verter lentamente y amasar hasta obtener una masa suave.

Coger la masa  por pequeñas porciones con una cuchara y echar en el caldo hirviendo. Retirar, cuando suban a superficie.

Luego preparar el caldo o utilizar uno preparado. Hervir galushki en el caldo.

Se puede servir directamente en el caldo o con smetana, eliminando previamente el caldo.