Comida India: DHANSAK
El Dhansak es un curry de la cocina india que posee como principal ingrediente las lentejas. Existen versiones cárnicas, elaboradas generalmente con cordero, o completamente vegetarianas, ideal para veganos, donde se suele emplear berenjenas y tomates, de este curry. La mezcla de especias se suele freír en ghee (mantequilla clarificada) y posteriormente se le añade el cordero para que se fría todo junto. Posteriormente se cuece todo junto con las lentejas. Este curry a veces suele llevar mezclas de tipos de lentejas como puede ser el Urad dal y el Toor dal mezclados. En esta receta utilizaremos el pollo.
- Preparación: 33 minutos
- Elaboración: 1 hora
- Porciones: 4 raciones
Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de comino entero
8 muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 cucharadita de jengibre fresco, bien picado
1 berenjena mediana cortada en dados
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Para las lentejas:
2 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cayena en polvo
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
125 g de lentejas verdes lavadas
Pasos a seguir
1Poner todos los ingredientes para las lentejas en una cacerola grande, llevar a ebullición, tapar y cocer durante 20 minutos.
2Retirar la cacerola del fuego y aplastar ligeramente las lentejas y las patatas con un tenedor.
3Calentar el aceite en otra cacerola y freír las semillas de comino y la cebolla durante 2 o 3 minutos, removiendo constantemente.
4Agregar el pollo y el jengibre y freír 2 minutos más, mezclando todo bien. Incorporar el ajo, la berenjena, la sal y la pimienta; tapar y cocer durante 20 minutos.
5Añadir la mezcla de lentejas, tapar y cocer durante 5 minutos.
6Retirar del fuego y agregar el garam masala y más sal si es necesario mientras este caliente.
