Comida Cubana: FRIJOLES NEGROS

Ingredientes;

2 tazas de frijoles negros (ideal el de grano pequeño)
4 tazas de agua
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
¼ taza de vino seco
3 cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente de oliva)
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 ají pimiento morrón
3 hojas de laurel
Comino (al gusto)
Orégano (al gusto) 

Preparación;

• Lava bien los frijoles y colócalos en una olla de presión durante 40 minutos aproximadamente con el agua y la sal.
• Comprueba que estén blandos y agrega la cucharada de azúcar. Si aún están duros, ponlos a cocinar 15 minutos más.
• Procede a hacer el sofrito. Vierte en un sartén el aceite y agrega la cebolla bien picada y el ají pimiento. Moviendo constantemente para que no se queme agrega el ajo, el comino, orégano y la hoja de laurel. Sofríe todo y agrégalo al potaje.
• Añade el vino seco y déjalo con calor medio para que cuaje y espese, por al menos 20 minutos.
• Muévelos regularmente para que no se peguen.
• Pruébalo y corrige el punto de sal al gusto.