Comida Árabe: PASTELA DE POLLO

Ingredientes para 4 personas:

700 grs. de pollo deshuesado (yo he usado contramuslos deshuesados)

• 8 láminas de pasta filo
• 50 grs. de almendras
• 30 grs. de mantequilla
• 2 puerros
• 1 cebolla
• Un diente de ajo
• 1 cucharada de miel
• Un cucharadita rasa de canela
• media cucharadita de jengibre
• 1 cucharada rasa de azúcar (mejor azúcar glas)
• un puñado de pasas sin semillas hidratadas en oloroso o vino dulce, un puñado de almendras crudas fileteadas o troceadas gruesas
• azafrán
• sal gorda
• aceite de oliva.
• ELABORACIÓN:
• Doramos el pollo troceado con el ajo salteado en un chorro de aceite. Agregamos la cebolla y el puerro picados en juliana fina y rehogamos con el pollo. Ponemos las pasas. Cubrimos con caldo y dejamos hacer a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno.
• Desmenuzamos el pollo cortándolo con cuchillo y tenedor en su propia salsa, ponemos las especias, la miel y el azafrán, salpimentamos y volvemos a llevar al fuego para que siga haciéndose todo junto.
• En otra sartén doramos las almendras  en un fondo de aceite y las añadimos al pollo.
• Extendemos las obleas de pasta filo y rellenamos con la mezcla, envolvemos bien. Pasamos la pastela ya cerrada por el aceite de freír las almendras y ponemos en una bandeja de horno. Hay que hornear entre 10 y 15 min a 180º hasta que dore un poquito y servir en seguida para que esté crujiente y no se endurezca la pasta.
• Para servir espolvoreamos con un toque de canela.